吉林德翔：链链相辅白羽肉鸡，环环相扣生产食安

双链互融 形成食品安全自检闭环

“在德翔，有两条并行又‘交互’的产业链。一条是德翔粮鸡产业链，一条是农业产业链。两个链条的润滑剂都是绿色生态发展模式。”吉林德翔集团董事长高起明微笑着说道，“两个产业各已形成较为成熟的运行模式，同时，两者又互为因果，相互交融，形成集团内部的大农业、大食物互检互促体系。”

彼之因，汝之果。原来，德翔集团粮鸡养殖采用自家生产的健康饲料，只有科技，没有狠活。饲养过程中产生的大量鸡粪，则成为农业种植的有机肥；收获的粮食，又作为饲料生产的原材料。

高起明继续介绍道：“我们的饲料厂每年生产的产品，可以饲养2亿只鸡。每年产生的鸡粪数量相当可观，这些都是难得的有机肥，反馈于黑土地上，就可孕育出优质的水稻、玉米、香瓜等。大米、香瓜用于售卖，玉米则用来加工为养鸡的饲料。在这个过程中，我们高度重视食品安全的落地落实。鸡粪在投入使用前要经过严格检测，各项数据达标后方可投产；粮食丰收后，也要进行检测，农残检测标准甚至高于国家标准，为的就是从源头的源头就把控肉鸡生产的食品安全。”

一环出事，全链停摆，环环相扣、面面俱到，整体有序运行日常化的压力倒逼每一环节必须砸实责任、落实到位，也科学形成企业内部自检良性闭环，带动产业链条快速运转。

全链发展 确保食品安全责任贯穿

鹅黄两小鸡，白玉自成席。白羽肉鸡因生长周期短、出肉率高、营养丰富，成为肉鸡养殖的良种。德翔集团围绕白羽肉鸡，打通上下游生产链条经脉，全链发展、多维发力，不仅在源头保证食品安全性，更在每个链条环节中注入食安力量，形成食安过硬的“德翔模式”。

鸡种繁育，优中选优。“种鸡从祖代开始便进行自主饲养，择优而育，品质可控。抵抗力较好，抵御传染病及外界干扰能力较强。祖代饲养区选在吉林省白山市江源区。祖代白羽肉鸡喝着天然矿泉水、呼吸着高质量的富氧空气。本身品种就好，加之生长环境也非常健康，好上加好。”选好鸡种是需要非常谨慎的一步，高起明严肃地说道，“再把祖代孕育出的父母代白羽肉鸡送至德惠自养厂，进行培育。育出的鸡雏在一日龄时便做好疫苗防疫；通过对鸡舍进行温湿度、通风管理，降低鸡雏发病率，增加其后天自身抵抗力。”

有机饲料，食源保障。民以食为天，肉鸡亦然。为了保证白羽肉鸡的“食源”安全，德翔集团兴建饲料厂，积极采用新质生产力，使用全自动配料和设备管理系统。几乎90%的原料来料后就进入原料散装仓（钢板仓），保证物料不落地、减少原料损失的同时，也减少了人工，实现生产数据可视化、生产过程自动化。

硬件设施先进，软件管理也要同步跟上。饲料厂通过科学手段，在制作工艺上改善饲料颗粒的硬度、大小，提升白羽肉鸡不同生长阶段的适口性，使其多采食，多长肉，料比低，降低饲料使用量，增加粮食经济转化的能力。同时，白羽肉鸡的饲料投放都是根据科学配方，进行精准化、数据化配比、投喂，微量元素、矿物质含量，钙、磷比例等都有明晰标准。

“产蛋鸡前期肠胃系统正在发育，饲料需要蛋白含量较高，那么豆油、米糠油和豆粕就要逐步增加；中期育成后注重长肉，饲料中的蛋白含量要降低一些；后期产蛋时，饲料中的微量元素（维生素A、维生素B、维生素D）要多添加一些，包括钙磷比也要适当增加。”高起明介绍道。鸡走路所需能量、饮食所需营养都已“明码标量”。可以说，从鸡还在蛋中到送去屠宰，都已被量化。

“中央厨房”饲料厂年产量可达100万吨。目前，实际年生产量30万吨，主要用于集团内部消化。下一步，德翔集团将有计划地逐步提高实际年产量，售卖给农户。“同等价格下，我们的饲料长肉率更高，料肉比更低，不仅节省饲料成本，还能增加出栏率。”高起明说道。

自养冷藏，新质融入。德翔肉鸡自养厂采用立体式三层笼养方法，饲喂系统、环控系统都已实现自动化。于上，鸡舍采用负压通风模式，巧妙运用鸡舍内外大气压力差，让鸡舍内部气压低于外部气压，使得鸡舍外的新鲜空气自动柔和地流入鸡舍内部，让由外入内的冷空气与鸡舍内部的热空气在鸡舍顶部进行混合，从而形成恒温模式，减少鸡群对温度变化的应激反应。于下，鸡与粪分离，鸡粪可直接落在专门设立的传送带上，方便批量收集。整体实行“人管设备、设备管鸡”的模式，对人员严格要求，进行集团化管理。

人无我有，人有我精。冷链仓储是一般肉鸡养殖企业所不具备的环节。而德翔集团作为白羽肉鸡养殖行业的航母企业，建立了完善的冷藏系统。“集团内部建有速冻库、正常冷冻库，两个冷冻库皆通过液氨制冻。屠宰完的白羽肉鸡将先放入速冻库，完成快速冷冻，再放入正常冷冻库进行储存。”高起明自豪地说道，“冷藏的肉鸡至多储存半个月，一般三天左右便可投入市场。先进先出，后进后出，我们的冷库基本天天都在走货。我们的客户基本遍及全国各地，订单量较为充足，冷库其实相当于一个中转驿站，没有‘僵尸肉’，保证了冷藏环节的鸡肉食用安全性。”

以新质兴质，以数控安控，德翔集团在多个核心环节严把食安关，严守食安道。

集散结合 利促食品安全同步落实

严控自身全链条食品安全，严测外部散养户质保情况。在德翔集团，白羽肉鸡养殖一半为企业自养，一半为农户代养。农户养殖最少量也能达到3万只。鸡雏、疫苗、饲料由的德翔集团提供，几乎天天都有技术指导下沉农户，对白羽肉鸡的生长情况进行观测、对养殖农户遇到的“疑难杂症”进行指导。此举不仅能分担企业生产压力，还能带动当地百姓就业。

每只散养鸡，德翔集团都会进行保价回收，回收价是根据实际养殖过程中产生的成本及当年肉鸡售卖价格而定的。如果市场价格低于回收价格，德翔集团将给予用户补贴；若市场价高于回收价，德翔集团又将与农户进行五五分红。每家养殖农户一年可养育6批白羽肉鸡，盈利约20万元。最大程度保证养殖户利益，大大提升农户养育出合格鸡的积极性，一定程度上为“散养环节”出栏的白羽肉鸡的食品安全提供保障。

回收时，德翔集团还将采用严格检测标准，每只鸡都需经过药残检测，其检测标准高于国家标准，力保每一只“散养”鸡都与“自养”鸡同品质。

产学研用 注入食品安全新鲜力量

时时新、事事新。面对激烈的市场竞争和不断变化的市场需求，德翔集团始终坚持以创新驱动发展。聘请李玉院士为集团顾问，指导开展鸡粪资源化利用双胞菇等草腐型食用菌生产项目；连续四年承办国家肉鸡产业技术体系服务县城培训会议；加强与国家肉鸡产业技术体系岗位科学家团队合作，聘请文杰研究员为首席顾问，建设了吉林省无抗肉鸡养殖基地；与吉林农业大学深度合作，共同建设了国家肉鸡产业技术体系北方实验站；近日，德翔集团与吉林大学食品科学与工程学院合作，共同建设了吉林德惠布海镇鸡肉深加工科技小院；并与吉林农业科技学院合作共建吉林省本科高校耕读教育校外实践基地。

年出栏6000万只肉鸡、带动1万农民创业就业、年产80万吨有机肥、改良800万亩黑土地。一组令人叹为观止的德翔数据展现了德翔魅力。德行天下，鹏路翱翔，未来，德翔模式势必培育出更加引入注目的德翔硕果。