据松果财经最新统计，中国稳居全球产蛋第一大国地位，约占据全球蛋鸡产蛋量的40％左右。中国的蛋品行业市场规模每年超过2000亿元，受饮食和消费习惯的影响，目前我国人均消费鸡蛋还只有世界第十位，且行业内蛋制品加工率只有6％左右，深加工率更是不足1％。
随着人口的增长和生活水平的提高，消费者对鲜鸡蛋的需求量不断增加。特别是在城镇地区，有儿童和老人的家庭消费者对高品质、安全健康的鸡蛋产品的需求更加旺盛。为满足消费群体的食品安全需求，不少品牌选择引进在生产过程中对生产环境、饲料、饮水、饲养环境和运输过程均有严苛要求的可生食鸡蛋标准。据东方甄选数据显示，仅2023年8月-2024年8月一年时间内，其品牌自营的鲜鸡蛋售出超1.5亿颗，其中可生食的谷物鲜鸡蛋占比高达87%。
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