全国门店超3100家，黄焖鸡米饭深陷“中毒门”！冻鸡市场还需加强管控？

黄焖鸡第一品牌深陷“中毒门”

9月8日，一个关于杨铭宇黄焖鸡米饭的视频在社交平台引发热议。视频内容显示，河南郑州一公司订了51份杨铭宇黄焖鸡米饭后，20人中毒，出现不同程度的头晕、呕吐、腹泻等症状，已有6人住院治疗。杨铭宇黄焖鸡米饭店长称已报警，正在等待相关部门检测结果。

黄焖鸡在国内市场的受欢迎程度非常高，被誉为“国民小吃”之一。作为中国黄焖鸡米饭创始品牌，杨铭宇凭借一道菜打遍天下，成为黄焖鸡品类国内连锁快餐门店数排名第一的品牌，不仅走向了全国，还走向了世界。食据红餐大数据显示，济南杨铭宇餐饮管理有限公司成立于2011年，现有门店3152家。门店主要分布在二、三线城市。

根据企查查的数据，目前现在国内现存的黄焖鸡相关企业大约还有3.12万家。尤其是在快节奏的生活中，其便捷的餐饮方式和相对实惠的价格，使得黄焖鸡在各大城市的大街小巷中都有广泛的分布。品牌如杨铭宇通过标准化和预制菜技术，使得黄焖鸡的制作更加高效，进一步推动了这一品类的普及。

小白鸡以其鲜嫩的肉质、口感优良等特点，成为了不少黄焖鸡米饭店家使用的食材；更重要的是小白鸡，成本相对较低，性价比高，使得黄焖鸡能够以比较平民化的价格火遍大江南北。

据中国畜牧协会数据统计，2023年我国小白鸡的总出栏量为22.32亿只，同比增多1.91亿只，涨幅达9.36%。从2018-2023年，小白鸡在我国肉鸡总出栏量中的占比不断提高，2023年占比达15.20%，市场发展势头良好。据新禽况不完全统计，近两个月毛鸡均价为4.17元/斤，这一价格优势进一步促进了黄焖鸡的普及。

2024上半年我国小白鸡的总出栏量为9.92亿只，受市场行情低迷的影响，817小白鸡出栏量略有缩减；随着社会经济以及肉鸡市场的逐步回暖，预计下阶段小白鸡的出栏量会有所提高。

目前来看，小白鸡主要以冻品、预制菜等途径流通。在面对频发的食品安全事件时，不仅需要关注食材本身的问题，还要全面审视整个黄焖鸡供应链的管理，如预制菜生产安全、饭店食品安全等方面也对商品会有较大影响。小白鸡作为主要食材，虽然具备高效供应和成本优势，但如果处理和存储环节出现问题，亦可能对食品安全产生严重影响。