禽流感满地开花！美、日、俄、印等多国蛋价推涨至历史高位

尽管禽流感疫情在2023年的大部分时间里有所减退，但最近在美国和日本等国的家禽饲养场中再次暴发，导致鸡蛋价格再次飙升。

禽流感在禽类中具有极强的传染性和致命性，最近在奶牛群中也发现了这种病毒。

美国得克萨斯农工大学农业经济系教授、食品经济学家戴维·安德森说：“鸡蛋价格大幅飙升的原因是高致病性禽流感侵袭了蛋鸡养殖场，导致蛋鸡死亡，鸡蛋产量下降。”在美国，去年11月和12月有1400多万只蛋鸡死于禽流感。根据美国农业部的数据，在过去30天里，仍有超过800万只商业禽类受到感染。两周前，美国最大的鸡蛋生产商卡尔-梅因食品公司因禽流感暴发而暂时停产，并且扑杀了其一家工厂的逾100万只鸡。在美国，一打（12枚）A级的大鸡蛋现在的价格为2.41美元，今年以来已上涨10%。

荷兰合作银行高级分析师娜恩-迪尔克·米尔德说：“全球许多国家和地区，如美国、欧盟、俄罗斯、南非、印度和尼日利亚，都面临处于历史高位的鸡蛋价格的市场状况。”

在日本，多个县的家禽养殖场报告了禽流感病例，数十万只母鸡受到感染。日本按人均计算是全球第二大鸡蛋消费国，鸡蛋也是日本烹饪中的重要原料。自年初以来，日本中等大小鸡蛋的价格涨幅超过20%。

从墨西哥、挪威到印度尼西亚，鸡蛋价格也因各种原因上涨。据当地媒体报道，墨西哥闷热的天气导致许多母鸡中暑死亡。墨西哥主要批发市场的一位代表说，墨西哥是世界上人均鸡蛋消费量最高的国家，由于强烈的高温天气，该国鸡蛋价格按周环比上涨30%，达到每公斤45比索(约合2.63美元)。墨西哥在4月15日创下历史最高气温。在世界第二大鸡蛋生产国印度尼西亚，该国国家食品局的数据显示，自年初以来，纯种鸡鸡蛋的价格已上涨10%以上。

因此，世界各地的消费者正在寻找新方法来应对鸡蛋价格上涨。一位来自美国的用户在社交媒体平台X上说：“囤鸡蛋吧，因为我估计几周后鸡蛋又要涨到每打7美元了。”另一位已开始囤积鸡肉和鸡蛋的用户表示：“如果方法得当，鸡蛋可以冷冻一年。”根据美国农业部的说法，“冷冻蛋制品可以无限期地保证安全”，但要想获得最佳品质，最多可储存一年。

据挪威当地报道，由于在复活节期间鸡蛋短缺，一些挪威人涌向邻国瑞典，从那里大量采购鸡蛋。当地数据显示，3月挪威鸡蛋价格飙升17.4%。

禽流感并不是影响鸡蛋供应的唯一因素。其他推动因素还包括肉类价格上涨导致鸡蛋需求增加。得克萨斯农工大学的安德森说：“我们的牛肉、猪肉和鸡肉零售价格都创下历史新高，既然鸡蛋可以作为替代品，这意味着鸡蛋价格也会上涨。”