日前，多地市场监督管理局对当地的蛋制品进行了抽检，虽然大部分产品检测均显示合格，但仍有多例鸡蛋兽药超标的食品安全问题。
近日深圳市市场监督管理局公布一则行政处罚决定书，某餐厅销售的鸡蛋抽检不合格，多西环素（强力霉素）超标，被当地监管局警告、罚款1万元；相关责任人被罚款1000元。
韶关市某中学制餐使用的鸡蛋，甲硝唑（实测值：24.7μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定。韶关市食品安全监督主管部门已要求辖区内相关属地监管部门，立即依法进行查处，责令相关属地监管部门督促企业履行食品安全主体责任，责令生产经营者下架、召回不合格食品，将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案，并及时将相关风险防控措施及处置结果向社会公示。
胶南市某商店销售的鲜鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；即墨区某公司销售的鸡蛋，地美硝唑不符合食品安全国家标准规定；胶州市某生鲜超市销售的鲜鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；市北区某商行销售的鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；青岛某公司销售的鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；胶州某酒店销售的鲜鸡蛋，地美硝唑不符合食品安全国家标准规定。对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
此外，近日贵州省农业农村厅还发布公告称，2022年7月，遵义市播州区农业农村局对遵义贵荣生态养殖有限公司生产的鸡蛋进行农产品质量安全监督抽查，经检测，发现甲硝唑残留严重超过标准（食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量规定甲硝唑不得检出）。经查，当事人购进甲硝唑，在2022年7月12日至14日通过拌饲料方式投喂蛋鸡，从投喂甲硝唑至案发，蛋鸡场共产蛋14400枚，已于2022年7月15日以190元每件（每件装360枚）的价格外销。当事人销售兽药等化学物质残留不符合农产品质量安全标准的农产品金额较大，情节严重，涉嫌构成刑事犯罪，播州区农业农村局已将案件移送公安机关追究其刑事责任，遵义市播州区公安局已于2022年9月2日立案侦查。
其实，各地市场监督管理局对鸡蛋被频繁检出含有违禁兽药已经多次点名，其中不仅有氟苯尼考，还有着甲硝唑和恩诺沙星等药物。
那这些本应不得从鸡蛋中检出的兽药，如果被消费者食用了，会有什么影响吗？
氟苯尼考是一种常见的广谱抗生素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。
《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品能引起人类的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症，新生儿、早产儿灰色综合症等。
恩诺沙星又名乙基环丙氟哌酸或乙基环丙沙星，为第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌药物，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，如果人类长期食用含有喹诺酮类药物的动物性食品，容易诱导耐药性的传递，从而影响该类药物对人的临床疗效。因此在《动物性食品中兽药最高残留限量》(中华人民共和国农业部第235号公告)中，规定了恩诺沙星及其代谢产物环丙沙星总残留限量。
长期摄入恩诺沙星药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，如头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。
甲硝唑属于抗生素的一种，《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》明确指出，不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的，在食品动物饲养过程中使用，且不得在所有动物食品中检出。
市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》要求，对抽检中发现的不合格产品依法启动查处工作，同时采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并整改。
而鸡蛋中含有甲硝唑成分，一般与养殖户在蛋鸡饲喂过程中的用药有关，消费者在不知情的情况下长期食用含有甲硝唑的鸡蛋，人体会产生一定的抗药性，影响身体健康。
因此，在日常生活中，挑对好的鸡蛋很重要，要学会掌握诀窍。
买鸡蛋要去正规的场所，比如大型的超市、正规的农贸市场等，有一定的安全保障，出了问题也便于追究责任。
很多人以为农户家养的鸡生出来的蛋更好。相反，由于饲养、环境等因素，土鸡蛋出现兽药超标、细菌污染的可能性更大。
如果购买的是散装的鸡蛋，在挑的时候就要“一看二晃三闻”。
看鸡蛋的外壳：好的鸡蛋外壳有一层薄薄的霜状粉末，颜色呈鲜明的白色或粉色；不好的鸡蛋颜色暗淡，霜状粉末容易脱落，表面还有擦不掉的斑点或霉点。
晃鸡蛋的重量：将鸡蛋拿起来在耳边轻轻摇晃，如果是好的鸡蛋，晃的时候是比较沉稳，没有声音的；如果是不好的鸡蛋，晃的时候能明显感觉到蛋清和蛋黄是分离的，重量比较轻。
闻鸡蛋的味道：新鲜的鸡蛋有轻微的生石灰味；劣质的鸡蛋有臭味、腐味、酸味等异味。
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