鸡蛋消费升级带动高品质鸡蛋发展，蛋企如何抓住发展新机遇？

近年来，随着人们消费水平和需求的不断提升，日常生活必备的鸡蛋中，可生食鸡蛋、功能性鸡蛋、富营养鸡蛋等概念受到消费者们的欢迎，富硒蛋、DHA鸡蛋、可生食鸡蛋等高品质鸡蛋正在异军突起。

据布瑞克数据统计，2022年鸡蛋市场均价为9-10元/kg，商超价为10-12元/kg。相较于普通鸡蛋，正大、德青源、圣迪乐村、黄天鹅等品牌的鸡蛋可谓“身价倍增”，市售均价在25-30元/kg，最高的可超80元/kg。

图表.不同鸡蛋价格

数据来源：网络整理、布瑞克咨询

但高价并没有阻挡消费者们的热情，高品质鸡蛋的增长势头愈发迅勐。

据沙利文统计数据：中高端鸡蛋品类占全国鸡蛋消费的比例稳步提升，2019-2021年复合增长率达到57.0%，远高于大众鸡蛋增长率水平；其中可生食鸡蛋2019-2021年复合增长率达到49.6%，远超过大众鸡蛋销量的增速。未来中高端鸡蛋仍然有广阔的潜在市场空间与消费需求，预计中高端鸡蛋将在2025年复合增长率达到46.5%，市场规模超118亿颗。

数据来源：沙利文分析

为什么越来越多的消费者愿意为高价鸡蛋买单？

消费升级背景下，孕妇、高净值消费者、Z世代等人群在日常消费中更追求品质至上、精致主义的高标准，“健康、营养、无污染”的高品质鸡蛋代表了更安全、更好吃、更营养、更健康，成为越来越多消费者选购的重要决策。

据蛋品世界“2021年鸡蛋消费者调查报告”显示，我国88%的消费者更重视鸡蛋新鲜程度，87%的人更重视质量安全，更重视营养价值的人数占比接近2/3，且消费者在对高品质鸡蛋的认知中主要包括可生食、无菌无抗、富营养等，这些高品质鸡蛋在鸡蛋市场上的占有率在逐年增加，它不仅代表了消费者对于鸡蛋的新需求，也提供了高品质鸡蛋的发展方向。

数据来源：蛋品世界

在高品质鸡蛋需求日益增加且消费需求不断变化的情况下，着力打造高品质鸡蛋，是蛋企品牌在同质化严重的鸡蛋市场中趁势出击、异军突起的新机遇。

从蛋鸡养殖的发展不难看出，高品质鸡蛋则是从鸡苗的选育、科学完善的饲养管理体系、富营养价值以及营销手段等都做出了新的突破，而且随着时间的推移，蛋企越来越多地在高品质鸡蛋身上下的功夫。

1、突出鸡苗种源优势

在鸡蛋高品质化的过程中，种源已经成为了蛋企的一个关注重点，从目前高品质鸡蛋的特点来看，优质的鸡苗种源是定义高品质鸡蛋的标准之一。

比如黄天鹅采用欧洲祖代标准培育无沙门氏菌鸡苗，正大自有养殖农场通过选育美国海兰褐优质鸡苗，进行科学化育种繁殖，全面提升鸡种抗病、抗逆、抗应激的能力，提高鸡对营养物质的吸收能力，提升动物健康，从而使鸡蛋从源头上提升品质来确保蛋品安全与健康。

2、利用科学的饲养管理体系

在鸡苗种源之外，对于高品质鸡蛋的另一个印象则体现在饲养管理技术上。从消费者食品安全的角度来看，生产高品质鸡蛋需在每个日龄阶段的饲料营养调控环节都要有专属的营养配方，养殖全程不使用抗生素，如在日粮中添加绿色天然的植物提取物如桉树精油、杜仲叶提取物等。

同时采用的全自动化、数字化生产模式，在各个养殖阶段进行质量监控、采食饮水环控监控等，并对生物安全及疫病防控等环节的精细化管理，整个环节环环相扣为鸡蛋提供最大程度的安全保障和鸡蛋品质的提升，这也是定位为高品质鸡蛋的原因之一。

3、升级营养价值

实际上，高品质鸡蛋的另一个显着特点可能还是在于附加的营养方面，包括功能性等方面。鸡蛋本身就是具备较高营养价值的产品，高品质鸡蛋则是在此基础上进行了进一步提升，比如富硒鸡蛋、欧米伽鸡蛋、DHA鸡蛋等。

另外，还有一些具备功能性的鸡蛋也被划分在了高品质鸡蛋行列，主要是针对不同的健康需求来提供不同的鸡蛋产品，具备针对性和个性化，比如专供儿童孕妈营养型鸡蛋，老人和健身人士可食用的低胆固醇鸡蛋等。

随着消费者对健康、营养的关注度越来越高，高品质鸡蛋是在更好地满足消费需求，而且还进一步丰富了鸡蛋的健康、营养属性。

4、营销手段升级

在传统农产品营销链路中，过去蛋企只需要将产品给到批发市场，再由批发商进一步分发，或者企业直接面向大型商超和连锁餐饮等传统渠道。而现如今大数据时代的到来，对于很多企业来说，传统的产品营销方式已经满足不了消费需求，因此很多企业都在快速的进行产品营销升级，从而占据市场更多份额。蛋企通过借助网络平台及新媒体资源，进行线上线下联动，打通公域和私域，多渠道整合传播从中挖掘消费者潜在需求痛点，进一步提升消费体验及助力蛋企产品的创新。

比如圣迪乐选择新零售战略，把鸡蛋当作一个时尚快消品来对待，通过新零售渠道与线下渠道融合，聚焦线上B2C业务、自营B2C平台、O2O、社群+社交电商、内容电商等，整合多元业务板块，给消费者带来全新消费体验。