辽宁鸡蛋产业的 “利” 与 “弊”

交通的便利，让辽宁的禽蛋产品能够快速送达各个省市;然而，当地冷链物流发展缓慢却限制着养殖企业利润的提高。以及，虽然辽宁蛋鸡养殖量大、鲜蛋品牌众多，但时至今日，在全国比较有影响力的企业品牌屈指可数。

据相关统计数据显示，2021年辽宁禽蛋产量为325.3万吨，在全国排名第四;人均占有禽蛋70.4千克，在全国排名第一。辽宁生产的鸡蛋约有60%以上销往京津及东南各省份，还有一部分出口到我国港澳地区。

01交通便利

交通运输条件对禽蛋产业的重要性，辽宁合惠农业科技有限公司总经理韩建国深有体会。位于锦州市黑山县小东镇的辽宁合惠农业科技有限公司，是一家以蛋鸡饲养为主营业务的综合性蛋鸡全产业链发展企业。该公司有存栏蛋鸡12万羽，现已全部产蛋，年产量2000吨，年产值1600万元。

“公司位于沈阳、锦州、阜新交界处，我们走京哈高速就能到达北京，也可以去南方省份，便利的交通大大降低了我们的物流成本。”韩建国介绍，他们公司引进了荷兰莫巴蛋品分选设备，机械加工分选有助于满足不同终端客户需求，大大拓宽了产品的销售和物流渠道。产品除远销到福建、浙江、广东等地外，还与香港的多家蛋品公司签订了出口加工合同，年贸易量1.5万吨左右，累计贸易额达1亿元。

辽宁天勤农业科技有限公司经理潘贵华亦表示：“我们公司的鲜鸡蛋三分之一销往北京，三分之二销往广东和浙江。从公司开车出发，经长深高速可在6小时后抵京。”

02冷链条件缺乏

交通物流已有一定优势，但从整体产业链条的需要来看，辽宁禽蛋产业在仓储方面还有发展空间，需要健全产地冷链物流体系。

“与主营鲜鸡蛋的企业不同，我们还包括蛋粉、蛋液等鸡蛋深加工业务，所以不能只有常温库，还需要冷链保鲜库。”位于鞍山市台安农业高新技术产业园区的辽宁禾丰蛋业有限公司总经理姜轲东表示，常温库一般可储存鲜鸡蛋3天至7天，而冷链保鲜库可储存一个月左右。公司目前有3个冷链保鲜库，可储存2000多吨鸡蛋。

“要想建设成国家级禽蛋产地市场，不能仅限于鲜鸡蛋的生产销售，还得在精深加工上下功夫。”姜轲东说，发展蛋粉、蛋液等鸡蛋深加工产业，一方面可以增加鸡蛋储备，起到一定的价格调控作用;另一方面有助于产业更好地适应市场和消费需求，为消费者提供更多元的鸡蛋产品。

不过，调研发现，在辽宁拥有冷链保鲜库的禽蛋企业屈指可数。姜轲东直言，在蛋品深加工领域，冷链运输和仓储蛋液十分必要。辽宁各县域冷链运输及仓储资源不足，价位较高，影响运输成本和时效。另外，辽宁周边需要鲜蛋液的企业较少，更多鲜蛋液需要运输到江浙沪地区，受鲜蛋液运输半径加大的影响，更需要冷链保鲜库发挥作用。

“我们公司目前有800吨周转量的库房，全是常温库，即便是整个黑山县，也没有鸡蛋冷链保鲜库。这一现状带来的影响是，淡季时鸡蛋只能便宜出售，无法实现错峰销售，也很难做好远途市场销售。”韩建国说。

与黑山县一样，鞍山市海城市也是辽宁的禽蛋主产区，同样面临相似的冷藏瓶颈。海城市农业农村局相关负责人介绍，海城禽蛋以鲜销为主，蛋类保鲜库很少，运输车辆基本都是常规货车，从事禽蛋运输的冷藏车很少见。

不过，即使有冷储条件也要根据实际情况选择存储方式。“蛋壳上的胶护膜如果被破坏，鸡蛋会很快变质。这是因为胶护膜可溶于水，如果仓储配送环节出现从冷藏至常温的转变，鸡蛋壳上的冷凝水会融掉胶护膜，导致鸡蛋快速变质。”大连韩伟养鸡有限公司总经理韩建初说，因为某一环节的冷链仓储物流对鸡蛋的保鲜可能起到副作用，所以增加鸡蛋仓储环节的冷链设施，需要全盘考量，根据下游的使用条件追溯推升产业上游的仓储条件。

03品牌鸡蛋影响力不足

韩建初还表示，目前国内鸡蛋仍以品类消费为主，消费者对品牌鸡蛋与非品牌鸡蛋的差异认知不足，鸡蛋品牌化程度较低。因此，进行品牌鸡蛋的推广尤为重要，他希望消费者了解品牌鸡蛋并非只是增加了一个品牌，而是为鸡蛋产品提供了品质保障。

“作为中国鸡蛋品牌的先行者之一，我们坚信鸡蛋的品牌化是发展的必经之路，目前咯咯哒建立了《灭菌鲜鸡蛋》企业生产标准，以高于国标的要求管控生产，助力质量升级，咯咯哒也将不断进行品牌推广，加速鸡蛋品牌化的进程。”韩建初介绍。

然而，海城市农业农村局相关负责人表示，海城有3个鸡蛋品牌——圣悦、丰禾湾和鸿安。总体来说品牌禽蛋市场占有率低，产品仅在海城地区和周边市县销售。

辽宁省畜牧业发展中心副主任、高级畜牧师郑广宇认为，作为农产品品牌，禽蛋品牌在推广方面存在天然困难。例如，产品差异性不明显、覆盖地域性较强、消费者认可度有待提高等。辽宁蛋鸡养殖量大、鲜蛋品牌众多，但时至今日，在全国比较有影响力的企业品牌屈指可数。

辽宁省农业农村厅相关负责人称，辽宁已有不少有特色和高品质的鸡蛋产品，有些企业已创建自己的品牌，但是知名品牌少，地方特色蛋鸡繁育与推广体系普遍不健全，大骨鸡特色产品开发力度不够，产品的市场推广力度和社会认知度也需提高。

在品牌建设和推广方面，郑广宇建议，应从以下两点多做努力。一方面，扎实做好产品质量安全保障。特别对于鲜蛋类产品，需要从产品质量本身和运输保障等多方面入手，切实做到“要想品牌叫得响，首先质量得过硬”。另一方面，不断强化产品差异性。找准自身优势和产品特色，精确解决消费痛点，摆脱农产品品牌间差异小、品牌与非品牌间差异小的困境，培养消费者品牌化消费惯性。

本篇文章来源于 中国畜牧业协会禽业分会