最新研究结果——蛋鸡维生素 D安全添加量

2010 年，美国医学研究所回顾了当前文献，将美国的 400 IU/天的估计平均需求量改为 600-800 IU/天的推荐膳食摄入量 (RDA) (IOM, 2010)。这是在假设由于皮肤癌问题，阳光照射最少的情况下完成的。为此，很少有天然食品含有显著浓度的维生素 D 来满足新的推荐膳食摄入量，这需要强化饮食或含有维生素 D 的特定食品以满足当前和未来的建议。

因此，重要的是找到替代食物来增加饮食中维生素 D 的每日摄入量，以保持这种重要营养素的高循环浓度。

2011 年，美国农业部调查了食用鸡蛋中维生素 D 的含量，并将该值更新为 40 IU/蛋，这反映了蛋鸡饲喂维生素 D 的量对骨骼和蛋壳质量的影响。尽管这代表鸡蛋维生素 D 含量的巨大增加，但报告中的原始数据表明，维生素 D 的商业含量高于 400 IU/鸡蛋，这表明鸡蛋维生素 D 含量的变化是由于膳食补充剂和脂质和脂溶性分子的有效转移从母鸡到鸡蛋。

假设和项目目标 

给蛋鸡饲喂增加浓度的补充维生素 D 会增加鸡蛋维生素 D 的浓度。这项拟议研究的目的是确定与鸡蛋中维生素 D 含量峰值相对应的补充膳食维生素 D 的阈值。虽然 40,000 IU/kg 已被证明在喂给蛋鸡时是安全的，但添加 400,000 IU/kg 的蛋鸡日粮已被证明会对健康和生产性能产生负面影响。本研究旨在评估低于 40,000 安全剂量的几个剂量和高于安全剂量的一个剂量，但仍远低于 400,000 IU/kg 的已知毒性剂量。

材料和方法

试验设计概述于表 1。将实验日粮喂给三个连续的三只母鸡栏，每个栏允许八个重复组和每次处理总共 72 只母鸡。由于成本、向鸡蛋的转移以及与其他维生素 D 代谢物的毒性比较，维生素 D 3被选为膳食补充维生素 D 的形式。

结果与讨论 

对 19 至 58 周的性能数据的观察表明，不同浓度的补充维生素 D 之间没有差异。

40 周期间的产蛋率在 91.4% 至 93.1% 之间，而对照组饲喂的鸡只和维生素之间没有任何显著差异补充了 D 的蛋鸡，尽管补充了维生素 D 的蛋鸡之间存在一些不一致的差异。

采食量在对照饲料和补充维生素 D 的饲料之间再次没有显著差异，总体采食量为每只母鸡每天 91.8 至 99.2 克。日产蛋量或总饲料效率（g 蛋/kg 饲料摄入量）没有差异。这些数据与之前报告的数据一致，即对照组饲喂鸡和补充 5,000 至 15,000 IU/kg 维生素 D 的鸡之间的性能没有差异。表3）。

与总蛋重一样，处理之间的蛋白重量没有差异，但与对照组（2,200 IU/kg）和 102,200 IU/kg 处理相比，接受 24,700 IU/kg 的鸡的蛋黄重量显著增加。补充 24,700 和 102,200 IU/kg 的母鸡的蛋壳重量存在显著差异，但没有一个实验处理与对照饲喂鸡的鸡蛋不同。这些结果与 Browning 和 Cowienson (2014) 基本一致，其中高达 10,000 IU/kg 的维生素 D 不会显著改变蛋重、破壳强度或蛋黄重量。

Haugh 单位，维生素 D 处理未显著改变蛋白质量的测量值，但 102,200 IU/kg 维生素 D 处理后蛋黄颜色显着增加（表 3）。蛋黄颜色是第一个测量的反应，最高浓度的维生素 D 喂养可能会改变反应，但问题仍然存在，蛋黄颜色的这种适度但显著的差异是否表明表现不佳？

与 Haugh 单位一样，由于母鸡日粮维生素 D 处理，蛋黄水分含量、不皂化物、粘度和乳化性能没有显著差异（表 4）。乳液和乳化数据在文献中得到支持，因为 Mattila 及其同事（2003 年）没有显示这些测量值与全蛋有任何差异。在 40 周实验结束时，收集母鸡胫骨进行无脂肪灰分测定。与表现一样，我们补充膳食维生素 D 对脱脂胫骨灰没有影响，所有骨骼看起来都正常和健康。

所提供的性能和蛋质量数据可能表明，高达 102,200 IU/kg 的维生素 D 对蛋鸡饲喂是安全有效的，但在得出结论之前考虑一般维生素 D 代谢和调节也很重要。

给蛋鸡喂食 40 周的维生素 D 导致蛋黄维生素 D 含量从 9,700 到 24,700 IU/kg 饲料喂养的鸡只线性增加（图 1），验证了之前的数据并将响应范围扩大到几乎25,000 国际单位/公斤。但观察 102,200 IU/kg 处理中维生素 D 从饮食向蛋黄的转移，很明显，在这些高浓度的膳食维生素 D 下，与任何其他处理相比，更多的维生素 D 被转移至蛋黄. 在考虑五种膳食处理的维生素 D 转移率时，这一点非常清楚（图 2）。在对照鸡蛋中发现的最低转移率约为 5%，9,700 至 24,700 IU/kg 处理导致转移率显著增加，但控制率为 8% 至 9%。饲喂 102,200 IU/kg 日粮后，维生素 D 从日粮向蛋黄的转移率约为 25% 至 30%，因此转移率不受控制。维生素 D 代谢的这种分解确实表明至少毒性的开始阶段，尽管在 40 周的实验中表现没有负面改变。

这些结果增加了我们对维生素 D 毒性数据的估计，并有助于更好地确定蛋鸡的这些比率。目前在没有明显毒性影响的情况下饲喂维生素 D 的最高浓度是 40,000 IU/kg 饲料（Morrisey 等人，1977），这里提供的其余研究报告和数据都同意低于 40,000 IU/kg 的浓度是对蛋鸡无毒。几乎没有收集到高于此阈值的数据点，但 Morrisey 及其同事 (1977) 确实评估了 400,000 IU/kg 的维生素 D 毒性，包括软组织钙化。

目前的数据表明，由于模型未能控制膳食维生素 D 转移到蛋黄中，102,200 人开始变得有毒。因此，此时我们可以得出结论，40,000 IU/kg 饲料或更少的维生素 D 对蛋鸡是安全和可耐受的，但高于 100,000 的日粮浓度对母鸡会产生毒性。

本文件中提供的数据基于成年动物的短期或长期饲喂，并未反映在后备母鸡饲养阶段应用高维生素 D 饲喂会限制互操作性。更好地了解高维生素 D 饲喂对蛋鸡整个生命周期的长期生长、性能和健康影响将很有趣，而不仅仅是成年产蛋阶段。

致谢本文作者：ME Persia（弗吉尼亚理工大学，美国弗吉尼亚州布莱克斯堡）- T. Wang（美国爱荷华州爱荷华州立大学） KA Livingston（美国北卡罗来纳州立大学）

本篇文章来源于 中国畜牧业协会禽业分会