调猪转向调肉！云南规划166家屠宰场，未来超七成生猪将实现就近屠宰

2022年4月19日，云南省农业农村厅制定印发《云南省生猪屠宰行业发展规划（2022—2030年）》。

《规划》一方面提出要提升屠宰能力以适应云南生猪产能，满足省内的屠宰需求。另一方面在布局上，屠宰厂（场）的布局要围绕生猪主产区建设，以期实现主产区生猪就近屠宰。

集中屠宰品牌经营

计划2030年屠宰能力超3000万头

根据《规划》公布的数据，云南省共在全省规划166个定点屠宰厂，各州（市）设置屠宰厂（场）数量如下。

其中，红河州最多，为16家；曲靖市15家；昆明市、文山州相同，为14家；昭通市、大理州13家；楚雄州、普洱市12家；保山市11家；玉溪市与临沧市为10家。而德宏、西双版纳、丽江、怒江、迪庆的数量较少，均低于10家。

从地理布局上来看，滇中、滇东北与滇南定点屠宰厂（场）设置数量较多，滇西北、滇西南相对较少。

《规划》提出，目标到2025年生猪定点屠宰厂（场）数量稳定在170个左右；到2030年，全省年屠宰能力超过3000万头，其中100万头的现代化屠宰厂（场）10个以上、15万头以上的标准化屠宰厂（场）20个以上，自营屠宰规模提高到40%以上，标准化屠宰占比超过80%。

云南表示要支持发展大型现代化屠宰厂（场），合理布局、升级改造小型生猪定点屠宰场（点），实现由生猪养殖大省向生猪生猪生产强省转变。

围绕生猪主产区

布局年屠宰加工能力100万头现代化屠宰厂

云南是我国的生猪生产大省。2021年，云南生猪出栏和生猪存栏均创历史新高，其中生猪出栏4192.2万头，排名全国第五，约占全国出栏的6%。今年一季度出栏1191.35万头，同比增长6.6%。

《云南“十四五”畜牧业高质量发展实施意见》提出，到2025年，云南生猪出栏将维持在4200万头。

生猪生产的稳步发展带来更大的屠宰需求。云南计划2030年屠宰产能达3000万头，以满足省内生猪屠宰需求，消化超七成生猪产能。

据新猪派统计，云南生猪产能集中在曲靖、红河、保山、昭通、大理、临沧6个地区，2020年合计占云南全省出栏的68%。

大部分定点屠宰厂的设置是围绕生猪生产主产区建设的。曲靖、红河、昭通和大理生猪出栏量均位于省内前列，相应的这些地区规划的屠宰厂（场）数量也较多。

同为主产区的保山与临沧设立数量较少，一方面可能因为二者在2020年左右已开始有标准化养殖基础，已有一定规模的屠宰布局；另一方面屠宰厂的设置或也受到人口数量的限制，二者的人口数量均位于中游。

《规划》提出，要在生猪主产区布局年屠宰加工能力100万头的现代化屠宰厂（场），引导生猪屠宰产能向生猪主产区转移。

而在其他地区，以丽江、普洱、西双版纳等州（市）为重点，布局年屠宰加工能力15万头以上的标准化屠宰厂（场），升级改造小型生猪定点屠宰场点。受生猪出栏量限制，这些州（市）规划屠宰厂数量相对较少。另外，在丽江、西双版纳等依赖生态环境的旅游城市，环保的要求也对生猪产业规模有很大限制。

主产区提升屠宰产能，其他产区屠宰厂小而精，这样的空间布局使得屠宰区能够向养殖区集中，从而实现生猪就近屠宰，加速从调猪向调肉转变。