持续增长！云南省2021年出栏家禽达3.45亿只，肉鸡占比90%以上丨嘉吉特约·数说禽事

近日，国家统计局云南调查总队公布了2016年-2021年云南省民生数据汇总。其中，2021年云南省家禽出栏3.45亿只，同比增长0.88%；家禽存栏1.91亿只，增长0.53%；禽肉产量63.2万吨，增长0.7%。整体家禽生产与销售呈缓慢增长的趋势。

其中，肉鸡是云南省家禽产业主要组成部分。据新禽况调研推算，2021年云南省肉鸡预计达到3.15亿只，占出栏家禽的90%。

云南省家禽出栏3.45亿只！出栏量增势趋缓

持续增长！云南省2021年出栏家禽达3.45亿只，肉鸡占比90%以上丨嘉吉特约·数说禽事

近五年，云南省家禽出栏量呈稳步增长的趋势，2017年与2018年家禽出栏量分别达到2.4亿只与2.61亿只。2019年借助非洲猪瘟给家禽业的红利，云南省家禽出栏量迅速增长，达3.16亿只，增长率达到21.08%，为近五年出栏量增长最多的时期。后随着非洲猪瘟给家禽业带来的红利逐渐消退，云南省家禽出栏量增长也逐渐放缓，2020年、2021年的出栏量分别为3.42亿只、3.45亿只。

家禽养殖区域较为集中

东部四地出栏量占比56.23%

云南省地处我国西南边陲，滇北地区与滇西地区山高谷深，可供养殖的地势平缓地区并不多，因而家禽养殖多数选择在地势较为平缓的东部地区与南部地区。

持续增长！云南省2021年出栏家禽达3.45亿只，肉鸡占比90%以上丨嘉吉特约·数说禽事

云南省家禽出栏量排名前三分别为昆明市（7079.38万只）、红河哈尼族彝族自治州（5811.65万只）、玉溪市（3346.79万只），三地均位于云南东部地区，连同东部的曲靖市，东部四地产区的家禽出栏量达1.94亿，占全省的56.23%。

国鸡约占云南省家禽出栏量的86.95%

养殖主要以产业化公司为主体

云南省水禽养殖量较少，出栏家禽主要为青脚麻鸡、瑶鸡、地方鸡等国鸡，2021年云南省国鸡出栏量为3亿-3.3亿只，约占云南省家禽出栏量的86.95%。而云南省白羽肉鸡由于受到区域品种气候的不适应，消费者对优质地方鸡（国鸡)品种偏爱等因素影响，养殖数量较少并持续下降，2021年养殖及年出栏不超过1000万羽。因此，国鸡是云南省家禽业的主要产业。

2019年因非洲猪瘟行情高涨，养猪转养鸡较多，养殖户争夺激烈，云南省内不少国鸡企业借助“公司+农户”模式，发展迅速，商品鸡出栏量多在10万-500万只，以100万只以下居多。但2020-2021年的行情长期低迷，加之云南省饲料成本在整个南方地区位居前列，使得许多中小企业和散户不得不减产、推出，国鸡企业数量也迅速回落，出栏量增势减缓。

持续增长！云南省2021年出栏家禽达3.45亿只，肉鸡占比90%以上丨嘉吉特约·数说禽事

云南省国鸡产业已吸引不少养殖集团进驻云南。目前云南省鸡苗大部分由新广农牧科技有限公司和凤翔集团提供(玉溪新广：5000多万只，开远凤翔：2000多万只）。以瑶鸡和882为代表的中慢速鸡鸡苗超1亿只，瑶鸡鸡苗大部分由广西港丰农牧有限公司提供，882鸡苗大部分从广东引入。

云南省国鸡养殖主要以产业化公司为主体，如温氏、力源、德康等。据新禽况调研了解，石林温氏国鸡年出栏量超3000万只，开远凤翔的国鸡出栏量也达到了2000万只，桂林力源集团与四川德康集团在云南的国鸡出栏量均达到500万只和800万只以上。

消费主要以青脚麻鸡为主

喜食6斤重以上大鸡

云南省少数民族人口约占全省总人口的三分之一。部分少数民族对猪肉等肉类有禁忌，鸡肉消费较为旺盛。各民族饮食习惯相互交汇融合，形成了以大鸡（体重＞6斤，甚至7斤以上）为主，一只鸡配合食用菌等，几个人一桌吃大锅鸡的吃鸡特色。少数民族历史上环境较为闭塞，山地阻隔，云南省因此保留了很多特色的地方鸡，品种资源丰富。除了西双版纳斗鸡，云南省的其他20个地方鸡都是以青脚（又称之为铁脚）、黑脚等特征。

在此认知和习惯下，青脚麻鸡（当地称之为“土杂鸡”、“铁脚麻鸡”）认可度极高，是云南省主要消费的鸡肉，占消费的一半以上，其次为各种地方鸡血统的慢速类国鸡。

新禽况调研统计显示，云南省国鸡消费市场份额中，青脚麻鸡占69.22%；其次为瑶鸡，占11.54%；地方鸡占9.62%；黄麻鸡占3.85%，其他品种国鸡占5.77%。

云南省虽具有发展国鸡等家禽产业深厚的潜力，但未来随着环保与活禽禁售的政策的不断推进，云南省风景区、旅游景点较多的特点会使云南省的家禽业面临关于用地、环保拆迁与活禽禁售、生鲜上市等问题。这也将促使云南省家禽企业不断地积极探索的新模式，尝试自主育种，适应形势的变化。

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