138+城市禁活后，45亿只国鸡如何迈进3000亿预制菜市场

据新禽况最新统计，2021年全国关闭活禽市场的省市达138+（关注新禽况后续详细报道）。随着全国各地活禽市场的关闭，国鸡企业纷纷布局生鲜、屠宰、冷冻等产业链，拓宽销售渠道。

而预制菜是如今流行的消费趋势，因其快捷方便，及其容易上手，厨房小白来说也能做出餐厅大餐的水平的特性，倍受年轻人和上班族的青睐。

3000亿市场，同质化严重？

谈起预制菜，你会想到什么？在节奏极快的都市生活里，711、全家便利店的便当、超市里的自热锅或是以按健康食谱搭配好的肉菜组合，还有搭配空气炸锅的速冻肉制品，各种样式的预制菜正在以其快捷便利的特性渗透餐饮消费市场，成为许多人的饮食选择。

我国预制菜行业正处于市场发展期，根据食品饮料创新营的采访与调研数据，当前国内预制菜的行业规模在2500-3000亿之间。预制菜相关企业达到2万家以上。

图源：《2021预制菜行业现状与背景研究报告》

从各大预制菜销售平台上看，预制菜通常以“快手菜”的名称出现，部分平台如叮咚买菜，又会将预制菜分类为牛羊肉半成品、禽肉半成品、海鲜半成品等。

预制菜会考虑市场地域性推出相应菜品

据新禽况统计，预制菜的订购平台中每个类别的预制菜主页一般只显示15个产品，产品品牌一般为1到3个。其他品牌的产品只能通过搜索品牌名称才会出现其产品页面，具有一定的消费导向性，同时也会导致一定程度的同质化竞争。

作为吃鸡大国，禽肉也是中国预制菜的重要原料，目前不少国鸡企业已在预制菜领域布局规划，目前已有温氏股份、湘佳股份、圣农发展、凤祥股份等企业涉足预制菜市场。预制菜或许将成为国鸡企业发展的突破点、延长产业链的选择。但白羽肉鸡产业链更为完善，在预制菜研发和推广上领跑较多。

白鸡企业：电商月销售10万+

以在电商推广成果较好的圣农发展（白羽肉鸡）为例，为推动预制菜项目，公司系统性匹配了专项支持资源，目前在售预制菜品类超50个，涵盖熟制菜肴、调理半成品、AB包，浇头、汤品和馅料类等。圣农的所推出的炸鸡系列预制菜在线上销售异常火爆。

根据新禽况统计，圣农脆皮炸鸡（包含各种口味、各种套装形式）月基础销量在淘宝店铺和抖音店铺上分别可达到23万包和13万包以上，以单价36元计算，圣农仅在抖音和淘宝上销售额便达到了1.1千万元以上。

另一爆品——圣农嘟嘟翅，月基础销量在抖音上达到14万包以上，在淘宝上也有4.2万以上的销售量。以单价36元计算，两大平台的销售额可达到655.2万以上。

目前，圣农抖音店铺粉丝数达19.9万，上架产品数量达到355，圣农淘宝店铺粉丝数达41.9万，还有叮咚买菜等平台，圣农在线上的产品销售十分可观。

上市企业布局情况

湘佳股份：在2021年的投资者问答互动平台上，湘佳股份就表示今后会以“冰鲜”、"预制菜+熟食"两大板块为核心，进一步强化公司在黄羽肉鸡行业的标杆地位；突出国鸡产业的差异化经营，给消费者提供安全、营养、美味、放心食品，公司将不断强化自繁自养自宰、屠宰冷链、冰鲜上市、预制熟食，全程可追溯，打造武陵山片区最大的食品企业。

凤祥股份：则在2021年与每日优鲜签订战略合作协议，加入每日优鲜“百亿俱乐部” 计划，并将合作推动健康鸡肉产品的创新升级，在精准营销和线上线下渠道融合方面也将深度合作。

每日优鲜数据显示，2021年2月份，仅凤祥鸡翅中就销售约60万份。温氏股份也研发了温氏佳味预制菜系列产品，但温氏目前在生鲜平台上架的产品中预制菜仍占少数，主要售出的是仅切割的禽肉，进一步加工（如腌制）的产品较少。这些肉鸡龙头企业在预制菜上的规划布局已表明预制菜市场蕴含着巨大的发展潜力。

随着活禽禁售推动生鲜上市的政策不断推进，禽肉企业的入局也许将引起深度挖掘食品端的风潮，实现产业链新延伸。未来，预制菜将如何发展我们拭目以待。

138+城市禁活后，45亿只国鸡如何迈进3000亿预制菜市场

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