冷冻肉无人问津！超7成消费者购买畜禽产品更相信品牌货丨齐鲁动保特约·数说禽事

生鲜产品在国鸡养殖端一直存在部分争议，主要原因是生鲜产品的推动很大程度上影响了国鸡销售渠道，进而触及养殖户的利益。不过不可否认的是，得益于行业先驱的市场教育、基础设施的日益完善等多种因素，从2014年大量企业入局生鲜行业的量变，也在2020年实现了5-10倍营业额增长质的跃迁，生鲜行业真的火了。

为了解我国居民畜禽生鲜产品消费情况及偏好，为广大养殖企业发展提供支持，小编整理了知网文献《我国生鲜畜禽产品消费偏好及其安全关注点分析》，提取其中要点，以供大家参考。

问卷调查基本概况

据了解，该调查以19道选择题、1道问答题的题目组合形式，向华东、华北及其他地区（华中、华南、华北、西北等地）的不同年龄、不同收入的城市和农村消费者了解他们对生鲜畜禽产品消费情况、处理加工情况及其对国家的政策期望等方面内容，一共回收了有效问卷1038份。

超70%消费者更倾向品牌畜禽产品

当下，为提升竞争优势，品牌打造成为许多国鸡企业的共识。相关文献也表明：品牌逐渐成为畜禽产品质量的标签，也倒逼产品生产者对质量品质的重视。

本次调查中，在购买畜禽产品时，优先考虑品牌产品的消费者为728人次，占比超过70%，是不优先考虑品牌产品96人次的七倍，另外，有约20%的受访者表示无所谓。

受访的中高收入消费者倾向选择品牌产品的占比，比低收入消费者的高10%-14%。

相比农村居民，城市居民对品牌畜禽产品的认可度也更高。

冷冻肉消费意愿仅约2%

城乡居民对冷鲜肉及热鲜肉认可存差异

市场上有各种不同类型的生鲜畜禽产品，按处理方式可以分为冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等。

其中，冷鲜肉是指将宰后牲畜胴体温度迅速冷却至0~4℃，进行排酸处理，并在流通和分销过程中，将温度始终保持在0~4℃；

热鲜肉是指宰杀后，经卫生检验合格但未经冷却处理直接上市销售的鲜肉；

而冷冻肉则是指宰杀后的畜禽肉经预冷后，于-18℃以下速冻，使深层温度达到-6℃的肉品。

从调查结果看，受访者对冷鲜肉和热鲜肉认可度最高，分别占比52.02%和45.09%，远远超过选择冷冻肉的消费者人数（冷冻肉消费意愿仅为2.02%）。

冷鲜肉相比热鲜肉、冷冻肉更为安全，其营养性流失较少、风味更佳。随着受访群体收入的增加，冷鲜肉的接受度也逐步增加，热鲜肉的选择比例逐步减少。

另外，在不同收入群体中，对冷冻肉的消费倾向都远远低于冷鲜肉和热鲜肉。

冷冻肉无人问津！超7成消费者购买畜禽产品更相信品牌货丨齐鲁动保特约·数说禽事

值得关注的是，在来自城市的受访者中，55%的群体更倾向购买冷鲜肉，略高于购买热鲜肉的比例（42%）；而在农村的受访者中，仅有30%的群体倾向于购买冷鲜肉，远低于购买热鲜肉的群体比例（67%），可见城市居民对冷鲜肉的认可程度高于农村居民。

超6成消费者于超市购买畜禽产品

冷冻肉无人问津！超7成消费者购买畜禽产品更相信品牌货丨齐鲁动保特约·数说禽事

从畜禽产品购买渠道的调查情况来看，超市和农贸市场是畜禽产品的主要购买渠道，分别占比61.95%和32.66%，远高于从农户和电商处购买畜禽产品的比例。

不过由于本调查是在2020年2月-4月执行，在国家活禽禁售、生鲜上市等政策的推动下，消费者消费习惯可能发生转移，特别是在购买渠道上的转变，从农贸市场购买畜禽产品的消费者可能在逐渐减少。

小禽人

本文资料来自于文献《我国生鲜畜禽产品消费偏好及其安全关注点分析》，作者王琳等，原文可点击下方“阅读原文”查看。

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本篇文章来源于微信公众号: 新禽况

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