按照《桂林市人民政府关于桂林市家禽集中屠宰工作的实施意见》要求，到2022年7月1日，桂林主城区将取消活禽宰杀，开展家禽冷链配送、生鲜上市试点工作。目前，秀峰区部分市场已经开始试点。
近期，不少市民发现，乐群市场、信义市场内已经没有活禽出售。尽管市民带着活禽，想花钱让商贩帮忙宰杀，也会被拒绝，取而代之的是已宰杀好的鸡鸭等禽类。乐群市场的《公告》写明，为进一步提升辖区市容秩序管理水平并且严格响应落实《广西壮族自治区爱国卫生条例》第24条以及《桂林市人民政府关于桂林市家禽集中屠宰工作的实施意见》等，乐群市场决定取消活禽交易与活禽宰杀，请广大市民互相转告。目前，原有的活禽交易区约有20个摊位，没有活禽出售，也不提供宰杀服务。所有商贩售卖的都是提前宰杀好的鸡和鸭。据两个市场的部分摊主透露，停止活禽交易和宰杀后，他们的生意受到一些影响。“杀好的鸡鸭都会放冰箱里保鲜，但还有一部分消费者介意，以前一天卖四五十只，现在的销量只有原来的一半。”一名摊主说。按照《意见》要求，2022年7月1日起，桂林市主城区的所有农贸市场、商场超市和餐饮服务等单位取消活禽宰杀及交易，开展家禽冷链配送、生鲜上市试点工作。乐群市场、信义市场的管理方相关负责人介绍，秀峰区政府已经下发了相关通知，乐群市场和信义市场作为该区的两个试点，开始试行《意见》的内容，并且将长期保持，不会再恢复活禽买卖和宰杀。接下来，秀峰区其他的市场也会陆续下发通知，停止活禽买卖和宰杀。从桂林市农业农村局了解到，《意见》今年3月发布，着力构建政府引导和扶持、家禽屠宰和经营企业为主体、市场化运行的科学运作体系，逐步推进桂林家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市的工作，促进桂林家禽业持续健康发展，维护城市公共卫生安全。按照《意见》工作目标：2021年至2023年，力争3年分3个阶段，完成桂林家禽集中屠宰规划建设和投产运营，逐步取缔活禽交易市场，在桂林主城区和各县（市）区实现家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市的工作目标。桂林市农业农村局的相关负责人透露，目前尚处在第一阶段，在象山区、临桂区等建设至少3家集中屠宰厂（场），配套相应的冷链设施设备，每个集中屠宰厂（场）年屠宰量不低于1000万羽，2021年年底前投产运营。从2022年1月1日起，桂林主城区及各县（市）城区范围内各级机关、学校、医院等单位食堂停止使用活禽食材。2022年7月1日起，主城区范围内及各县(市)城区主要社区范围内的所有农贸市场、商场超市和餐饮服务单位等各类经营场所取消活禽交易及宰杀，开展家禽产品冷链配送、生鲜上市试点工作。未来，试点区域内农贸市场销售的家禽产品基本实现集中屠宰、统一配送、生鲜上市。销售或使用的每批家禽产品必须是集中屠宰且有驻场官方兽医开具的《动物产品检疫合格证明》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》。另外，农业农村局相关负责人对市民关注的一些问题进行了解答：
常见的家禽类，比如鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑和《国家畜禽遗传资源目录》中规定的特种禽类。
这样做的目的是为了公共卫生安全。农贸市场的活禽档口非常窄，空气又不流通，烧一锅水，一天烫几十只鸡鸭的情况很普遍，这其实是非常脏的。配套设施和冷链设备完成后，工厂统一加工，早上宰杀后配送到市场里，有冷链保证和防疫检疫保证，卫生和饮食安全更有保障。
实际上，广州、北京等地已经落实主城区禁止活禽交易，目前南宁、柳州等城市也在推进相关工作。
通常菜市宰杀的活禽，买回家一般也不会马上就烹煮，而是放在冰箱里保鲜。屠宰厂宰杀活禽后，立即进入冷链保鲜、冷链配送环节，这和在市场内宰杀后回家放冰箱储存的过程类似。
有了“两证”（即驻场官方兽医开具的《动物产品检疫合格证明》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》），市民买到屠宰好的鸡、鸭肉品质安全是有保证的。每只家禽必须附有屠宰企业统一产品追溯标识，即脚环或条形码等，我们计划通过手机扫码等方式，就能看到家禽的品种、产地、养殖时长等信息，市民不用担心买不到“土鸡”。
本篇文章来源于微信公众号: 新禽况
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