胡胜强：回顾我国肉鸭产业现代化发展之路，肉鸭产业如何做大做强？

新牧网新禽况记者 李嘉隆

肉鸭养殖作为我国水禽业生产的重要组成部分，随着近年来肉鸭养殖技术的进步以及养殖数量的增长，肉鸭养殖模式也从一开始的传统农业模式发展成为多样化、现代化的养殖模式。11月5日，由新牧网主办、新禽况承办的2020水禽产业高峰论坛在广州番禺美丽豪酒店顺利举办，会上，中国白羽肉鸭工作委员会副秘书长胡胜强以“肉鸭养殖变迁带来的思考”为主题，为我们分享了近年来我国的肉鸭养殖发展历程及思考。
 
从发展时期，看我国肉鸭产业现代化发展之路

我国是肉鸭生产和消费的大国，近20余年来，我国养鸭业得以迅速发展。但实际上在改革开放以前，我国的养鸭业以传统的农业模式为主，传统肉鸭养殖主要特点有以下几个方面：

无繁育体系，地方品种自繁自养；采食以自由放养为主；养殖方式依水而圈，棚舍简陋；销售以活禽交易为主，加工销售的也多为个体户屠宰，屠宰量不高。其缺点也显而易见，鸭与粪便直接接触，发病率及死亡率高；生长缓慢，料肉比高；需要大量垫料，同时产生大量粪污，鸭粪中大量的病原微生物对水源造成污染。
 

中国白羽肉鸭工作委员会副秘书长胡胜强
 

而到了20世纪80年代，我国开始引进樱桃谷鸭，建立现代大型肉鸭屠宰加工厂，标志着我国肉鸭产业现代化的起步发展。发展至90年代至本世纪初期，我国肉鸭产能已经得以快速增长，肉鸭产品能够出口国外，也催生了不少农业产业化龙头企业带动产业发展，该阶段是肉鸭产业的快速发展期。

自本世纪以来，随着养鸭设施技术提升、生产规模的扩大，相关的环境治理政策相继出台，督促着肉鸭产业加快转型升级，肉鸭产业进入动荡发展阶段。截至2019年，我国有祖代种鸭49.23万套（国外引进11.39万套、自有品种37.84万套），父母代种鸭2950万套，商品代肉鸭年出栏可达40亿只以上。不管从种源、养殖技术、生物防疫、饲料还是产品加工方面，都有了长足的进步。
 
低价肉首选？肉鸭产业如何做大做强

但产业规模扩大的同时，肉鸭产业的发展也不可避免的出现了几个问题需要解决。首先，肉鸭良种繁育体系还有待完善，加上种鸭市场混乱，鸭苗质量参差不齐，养殖企业盲目扩张发展，导致市场波动无常，企业受伤严重。其次，受环保土地政策影响，各个企业的养殖模式、技术也都参差不齐，产业发展受限。此外，肉鸭产业的深加工领域缺乏创新，产业链延伸效益不显著。最后，新老疫病时常会交替发生，产业直接损失惨重，也导致了食品的安全隐患不断。

同时随着产业的进步，优质鸭、番鸭、半番鸭的份额逐步增加（白羽鸭占60~70%，其他鸭占到30~40%），新一代饮食理念的改变，也促进加工水平的提高，电商消费成为时尚，这些改变都对肉鸭产业的发展提出了新的要求。

会议现场

针对上述的一些问题，肉鸭的产业的发展或许可以从几个方面进行升级发展。如产业结构、分工应更趋合理，效益更稳定，各生产环节利润合理分配，最终形成企业的综合效益。

在养殖模式上，要因地制宜，不要盲目追求“高、大、上”，结合乡村振兴战略，建设美丽牧场。同时争取农业农村部标准化养殖场建设项目，合理制定标准，让农民有事做、有钱赚，成为规模化和标准化建设中的一分子。

在饲养环节中，要加强精细化管理，遵循规律，尊重鸭习性，回归自然。好品质才是金标准，在饲养过程中，饲料营养合理、关注水卫生，以及适宜的养殖密度、制定合理的免疫程序、减少应激反应等都是需要注意的细节。

在消费方面，鸭肉是市场低价肉首选，这里面有消费习惯问题，也有产品制做不精，市场形象不佳，加工单一的弊端。在未来的发展中，产业更应该重视食品安全，打造鸭肉高端产品，建立优质鸭肉产品标准，形成诚信体系，争取稳定的消费群体。提高鸭肉产品价格，还鸭肉品质高的本来面貌，还需要全行业的共同努力！