黄运茂：肉鹅年产值可达87亿元，广东水禽产业该如何快速发展？

新牧网新禽况记者 李嘉隆

中国是世界水禽中心，90%以上的鹅、70%以上的鸭在中国。中国具有丰富的水禽种质资源、悠久的水禽养殖历史和多彩的水禽传统文化。而位于我国南方的广东省有着丰富的水资源，同时也是我国水禽养殖消费大省，素有“水禽之乡”美誉。

2020年11月4日，由新牧网主办、新禽况承办的2020水禽产业高峰论坛在广州番禺美丽豪酒店顺利举行，会上，广东省水禽产业技术体系环境与质量岗位专家黄运茂教授为大家详细介绍了广东省水禽业发展现状，以及广东水禽产业发展新动态、新思路。

会议现场

影响力逐渐扩大，广东水禽稳步发展

水禽业作为我国的特色畜牧业对促进我国农业经济发展和解决三农问题有积极意义，随着消费水平持续提升和消费习惯的改变，近年来肉鸭产业休闲食品行业如鸭脖、鸭翅等规模扩容,让鸭肉成为除鸡肉外禽肉的主要消费品种。

而广东省水资源丰富，不管从水禽养殖量还是和消费量来看，广东都足以排在前列，均处于我国主要的养鸭、养鹅带之内。根据相关数据显示数据，2017年广东省白羽肉鸭出栏量达27330万只，肉鹅出栏量8300万只，其中广东省肉鹅产量位列全国首位，年产值可达875300万元，因此，广东也素有“水禽之乡”的美誉。

就广东省内而言，珠三角地区是广东省的水禽主产区，44%以上的鸭、近半的鹅都产自珠三角地区。在品种方面，樱桃谷占全省鸭子总量的60%以上，而作为“广东四大名鹅”之首的马岗鹅，则占了全省鹅总量的70%以上。

广东省水禽产业技术体系环境与质量岗位专家黄运茂教授

广东省同时作为水禽的消费大省，水禽的消费方式也是多种多样，如鹅翅、鹅肠、鸭脖、鸭掌等。随着近年来禽肉消费的不断提升，广东水禽市场的发展也呈现出了几个新的动态。首先省外养广东鹅的数量有所增多，且基本都销往广东市场，其次广东鹅的消费方式耶走向了全国，省外消费也逐渐进入广东。

此外出于效益的考虑，部分企业也会进行鹅反季节生产并开始尝试鹅产品深加工等。但目前产业内出现过于追求大种的现象，也将会导致品种杂化，繁殖性能衰退等不良后果。

而随着养殖条件和技术的发展，广东的水禽的养殖逐渐采用“南繁北养”的方式，充分利用北方良好气候条件和自然条件，以及建设孵化中心，开展“公司+基地+农户”养种鹅模式，实施统一标准化养殖，向着品种选育和产业链延伸方向发展，提升抗风险能力。

水禽产业发展滞后，六大问题亟需解决

但实际上相比较于国鸡、生猪的产业发展，水禽产业仍然存在着许多的问题。目前来说广东水禽产业面临的问题主要包括以下几点：

（1）政策限制严重，养殖土地不易，场地建设艰难。

（2）养殖模式传统，技术水平落后，环保形势严峻。

（3）良繁体系不全，育种技术缺乏，品种性能低下。

（4）营养标准鲜见，饲料技术落后，创新研究滞后。

（5）产业发展缓慢，产品加工单一，消费市场太窄。

（6）管理水平滞后，专业人才短缺，产研合作不够。

水禽产业粗放的发展方式，不仅生产效率低，也会造成环保问题的发生，如粗放的水面养殖极易导致水体污染，影响生态环境，同时水体的污染也会导致疫病频发，鹅只损耗高，生长与繁殖性能下降，威胁农产品安全。

如今在消费方面，广东水禽的消费主要限制在珠三角、潮汕、粤西部分地区，省内许多地区开发还远远不够。在养殖方面，环保、品种培育、以及小鹅痛风疾病更是影响产业发展的重中之重。繁育体系的缺失，品种性能的低下，再加上鸭种外种主导，鹅种性能衰退，部分濒临灭绝，未来甚至可能面临无种可用的局面。

而养殖方式的改变和一味追求养殖效益、高生长速度是导致小鹅痛风的主要原因，造成鹅业损失惨重，严重制约鹅业发展。要预防小鹅痛风，就要从养殖方式、环境卫生和饲喂方案上入手！

会议现场

促发展、增效益，广东水禽产业发展新思路

水禽产业的发展虽然面临众多问题，但目前最为迫切的是通过技术创新，包括新品种培育、技术创新、生态养殖、产品深加工、品牌塑造等，解决环保和品种性能问题，突破产业发展瓶颈，促进水禽业持续、快速发展。

首先来说，广东水禽产业应建立循环农业，开展生态养殖，突破环保瓶颈，通过养殖（减排）、种植（净化）、物联网（健康）等环节，形成如“种草-养鹅”生态循环经济的模块设计。

其次，应创新育种技术，建立良繁体系，提高品种性能。有现代育种技术，才能培育高性能品种。如今水禽品种交流日益增多，育种新技术不断呈现，本地品种育种空间大，广东水禽种业要立足当前实际，优先发展特色广东鹅种业。对于未来的消费发展趋势，品种多样化、专门化，适于冰鲜、分割和深加工，就是水禽育种的发展趋势！

在保证品种、品质的前提下，我们也应该关注研发关键技术，创新养殖模式，提升养殖效率，以及创新发展模式，延长产业链条，注重品牌建设，让品质好、口碑好的优质水禽产品走进消费者家中，让更多消费者能够接受并习惯于消费鸭肉、鹅肉及其附加品。