谢青梅：保护肉鸡肠道健康！关注氧化应激对肠道的影响

新牧网新禽况记者 李胜浩

2020年10月28日下午，由国鸡文化推广联盟、新牧网主办，新禽况、佛山市正典生物技术有限公司承办“肉鸡肠道健康国际论坛”在广西·桂林·香格里拉酒店隆重举办，探讨饲料无抗下动物肠道的健康保健，来自国内外超过150名家禽企业代表与行业专家参加此次论坛。

氧化应激是肉鸡发生感染性疾病的一个重要诱因，也是危害肠道健康的重要因素。会上，华南农业大学动物科学学院教授谢青梅以《肉鸡抗氧化应激与肠道健康》为主题，介绍了肉鸡氧化应激的诱发因素和氧化应激对肠道健康的影响以及抗氧化应激研究。

氧化应激是指机体在内外环境有害刺激的条件下，氧化与抗氧化作用失衡并倾向于氧化，导致中性粒细胞炎性浸润，产生大量中氧化中间产物的一种病理反应。引发肉鸡氧化应激的源头有很多，谢青梅从环境、营养以及微生物的角度进行了分析。

华南农业大学动物科学学院教授 谢青梅

环境、营养以及微生物是导致肉鸡肠道氧化应激的三大主要因素

环境因素：

冷热应激是环境中影响肠道氧化应激的因素之一，当细胞受到外源性的刺激（冷热应激）时，机体内的抗氧化物含量下降，而促氧化物含量升高，使原来的动态平衡被打破，出现氧化应激损伤。

谢青梅指出冷热应激的危害主要有以下几点：造成肠道氧化应激、以及肠道粘膜细胞损伤和功能障碍、菌群失调、有害菌易位等。

有研究发现冷热应激能够导致肠黏膜结构和超微结构受损，肠道消化吸收面积减少，进而影响消化吸收功能障碍。冷热应激还能通过减少乳酸杆菌和双歧杆菌，增加沙门氏菌、大肠杆菌和梭状芽孢杆菌的数量，造成肠道菌群失调。

如何防控肉鸡受到冷热应激？谢青梅表示，冷热应激对肠道组织的损伤主要是由肠道氧化应激引起的，除了加强畜舍的保暖措施、通风散热外，因此保护和改善热应激给肠道带来的伤害还应从抗氧化方面入手，并针对肠道在冷热应激过程中发生的炎症反应及时给予抗炎药物。

谢青梅老师提醒，除了温度还需关注鸡舍中氨的浓度，“过高的氨浓度会导致肉鸡的氧化应激，导致鸡空肠纤维化”，氨浓度过高还会导致禽心脏发生炎症损伤，呼吸道黏膜或眼结膜会产生碱性刺激。

营养因素：

饲料中霉菌毒素、重金属和高脂肪饲料对肠道健康都有不同程度的影响。

谢青梅在会议上讲解到，饲料中的霉菌毒素可导致肠道氧化应激，通过破坏生物膜结构和功能完整性，扰乱细胞内正常代谢。同时霉菌毒素会破坏肠黏膜完整性，改变肠上皮通透性，促进氧化应激。针对霉菌毒素造成的氧化应激问题，谢青梅表示，可通过在饲料中添加吸附剂吸附霉菌毒素，降低其毒性。添加益生菌吸附和降解霉菌毒素，缓解霉菌毒素对机体的损伤。或者通过以下营养性添加剂进行调节。

微生物因素：

越来越多研究表明新城疫病毒与肠道健康也有密切联系，除此之外，H9N2亚型禽流感病毒感染能引起肠道菌群紊乱。谢青梅在会议上表示，针对H9的防控，一定要从肠道的角度思考，而肠道健康要从抗氧化的角度去考虑。

肠道病毒感染大多数发生于3周龄内的雏禽，但之后也可能发生感染，不同病毒引起的临床症状和病变具有相似性，通过实验室的研究诊断，鉴定出的有火鸡冠状病毒（TCV）、轮状病毒、星状病毒（AstV）、禽肠道病毒样病毒（ELVs）等，会造成鸡肠道损伤。除却病毒，肠道寄生虫和肠道细菌与肠道氧化应激也都有着非常大的影响。

针对抗氧化应激，当前已有许多制剂在研究或已出成果。

谢青梅在会议上介绍，市场上的抗氧化应激制剂品类繁多。如维生素类β-胡萝卜素、辅酶 Q10、超氧化物歧化酶等，和现在热门的中药提取物和雨生红球藻等提取的虾青素以及其他抗氧化剂如功能性氨基酸等。