在新冠疫情的影响下，“活禽禁售、冰鲜加工”政策上线，同时餐饮业下滑、居民收入减少，消费力也随之减少，这对品质好、价格较高的慢速类国鸡来说是一个巨大的挑战。
7月14日，由新牧网新禽况、国鸡文化推广联盟主办，礼蓝动保Elanco冠名的国鸡云论坛以“新常态下，慢速型国鸡如何继续保持竞争优势？”为话题，邀请专家和企业家讨论交流，慢速类国鸡应该如何发挥优势。
本次云论坛话题
梁有国
广西兴业和丰禽业有限公司董事长
直面市场新形势，严控肉鸡品质
1. 做好养殖育种。慢速类国鸡的体重是衡量肉质的一个重要指标，因此要把好养殖育种这一关。养殖企业可以尝试改良培育国鸡品种，做好种源净化和选育完善，让产业链更加丰富，其次，更重要的是要做到严控残留和无抗养殖。
2. 积极参与冰鲜上市。疫情大大加快了全国各地“集中屠宰、冰鲜上市”的步伐。做好冷链屠宰加工，从另一方面也能推动无抗养殖的发展，提升肉鸡的品质。而正确使用加工技术才能让冰鲜鸡的风味有所提升，口感更好。
3. 努力打造品牌包装。国鸡市场上品牌竞争和质量竞争密不可分，怎么把鸡养好、把肉鸡品质做好是国鸡同行里面最应该去思考的问题，确保国鸡高风味，才能塑造品牌包装，形成让大众认可的品牌。
许锡泉
吴川市粤凤农牧公司总经理
好养、好看、好吃是慢速国鸡的标签
慢速型国鸡以及地方鸡长期走地养殖的模式，让慢速型国鸡在屠宰加工这方面先天不足，但生鲜上市却是势在必行的。国鸡的个体差异较大，所以要尝试个性化屠宰，解决特殊个体的问题，同时在保持风味的前提下，要让国鸡养殖更适合屠宰的需要，这就需要企业去解决经营的问题。
国鸡有别于非国鸡的肉鸡，最大的竞争优势在于好吃、安全、健康。具体可以展开为“三好”：好养、好看、好吃。
1. 好养。国鸡的适应力和抗病力更强，这是因为种鸡净化、疫病防控和科学饲养对商品肉鸡的养殖起着决定性的作用。
2. 好看。国鸡“毛转光”之后，还需要看皮肤的完整性和一致性、毛孔大小、皮下脂肪等影响消费者购买欲望的屠体性状，需要我们去研究、选育和攻克。
赵伟东
江西庆龙农牧发展有限公司总经理
“药用”泰和乌鸡以另类品牌角度取胜
贺晓霞
衡阳市农业农村局总畜牧师
“湖南土鸡”正在寻求发展突破口
但是无论在养殖育种水平还是产业开发方面，湖南湘黄鸡跟两广比还是有很大的距离。衡阳市有30多个种鸡场，但种业发展却远远落后。尽管拥有国家农产的地理标志，但产业化开发程度比较滞后，养殖模式也以散养为主，出栏量较低。衡阳湘黄鸡在广东市场比较受欢迎，但随着活禽交易停止，湘黄鸡却没有冷链销售，也就没有市场。落后的品牌打造更是加剧了危机。
新禽况观点
优质是慢速类国鸡的灵魂，这是大家都认可和无法替代的特性，如何保留风味的同时，扩大慢速类国鸡的市场，是行业需要思考的问题。如何发挥自己的品牌特性，建立消费印象也是很关键的。
慢速类国鸡目前最难的还是标准化，未来活禽销售受阻的情况下，如果走冰鲜市场，食品安全和标准化是一个很大的考验。相比较屠宰等研究，生态养殖、基地封闭式养殖、笼养等养殖的研究和营养标准的探索，这些基本的工作更为必要，在确保肉质的大条件下，降低成本才能更好发展下去。
答疑环节
有网友留言，提升鸡舍环境对肉质有提升，做品牌和提升设备都太烧钱，没钱烧走地养的环境也很好，该怎么选择？
新禽况
梁有国
养鸡必须把握一个重要准则：品质与品牌密不可分。如果是小企业的话，那么首先要做好品质。例如，要养出优质鸡，饲养时间应该是120-150天，要做到无抗养殖、严控重金属和兽药残留，生鲜屠宰也要达到国家标准。只有养出优质鸡才能得到消费者的认可，从而才能在市场占有一席之地。总的来说，先做好品质才能培育出好的品牌。
许锡泉
很多人会有把设备设施和品质划等号的误区，认为好的设备设施一定能够养出高品质的鸡，但是我们养鸡的初心应该是让鸡健康能够生长，要让鸡感到舒服为前提，高度密集的设备如果没有得到很好的控制的话，反而对鸡的健康生长不利，从这个角度来说，高大上的设备设施并不是最优的。
有人问，像泰和乌鸡、湘黄鸡这一类2斤左右的小体型鸡，如果坚持原种，经济效益不会很好，长期下去真的能持续吗？
新禽况
赵伟东
长期坚持是必须的，要做好品牌就必定要有投入，要有规划的去进行，在过程中遇到的变数也要积极灵活地去应对。可以跳出思维的框框去借鉴其他行业发展品牌建设的做法，考虑清楚产品在市场的定位。另外，企业在跟政府沟通时各自的方向是有区别的，企业也要学会独立思考，一步步走。
贺晓霞
湘黄鸡深受消费者的欢迎，但同时也存在许多问题，比如品种选育的问题，肉鸡的抗病力差，生产情况不整齐，有的鸡出栏时间会延迟1-2个月，尾鸡问题也非常明显。但事物都有利也有弊，对有实力有机会的企业来说，这也是一个很好的发展机遇。对于这个问题，当地政府也会对有实力、真心开发地方鸡的企业进行扶持，共同努力，度过难关。
关于礼蓝动保
本期国鸡云论坛受到礼蓝动保Elanco的大力支持。礼蓝动保Elanco创立于1954年，总部位于美国印第安纳州格林菲尔德。目前，Elanco为全球90多个国家和地区的食品及伴侣动物提供全面的产品和技术服务，产品涉及药物，疫苗、驱虫药、酶制剂、食品安全等多个领域的125个品牌。同时，Elanco通过一整套动物保健产品和知识服务体系，为食品及伴侣动物客户提供服务，帮助其应对多元化和不断变化的全球挑战。
小禽人
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本篇文章来源于微信公众号: 新禽况
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