数说禽事丨粤港澳鸡蛋竟然缺这么多！我感觉我的手在颤抖

粤港澳各城市人口情况

粤港澳大湾区位于中国东南部沿海，是由广东省九市：广州、深圳、珠海、佛山、惠州、东莞、中山、江门、肇庆，联合香港和澳门所组成的城市群，是国家建设世界级城市群和参与全球竞争的重要空间载体。

大湾区建设的目标，是以香港、澳门、广州、深圳为中心引领粤港澳大湾区建设，带动珠江－西江经济带创新绿色发展。大湾区城市群总面积55907平方公里，2017年大湾区内常住人口超过6957万人。

粤港澳部分城市消费数据

据中国统计年鉴数据显示，2017年各省的蛋品人均量中，天津人均消费量最多，人均消费18.3kg鸡蛋。广东省的鸡蛋消费则为人均7.3kg。那么粤港澳地区的鸡蛋消费的情况又如何呢？

 2017年广东省鸡蛋消费以人均7.3kg为标准，以此估算2017年粤港澳大湾区内属于广东省城市的鸡蛋消费量（港澳以各自地区数据估算）。以估算的鸡蛋消费量来看，香港、广州、深圳的鸡蛋消费最多，澳门由于人口仅62.26万人，其鸡蛋消费量估算为10926吨。接下来我们就以排名前三位的广州、深圳、香港三个地区来简单探讨一下：

⑴广州

根据广州市统计年鉴，2010-2012年城市居民鲜蛋购买量分别为7.94、8.16、8.17公斤/人。此后，统计年鉴再未公布此项数据，仅有人均食品支出金额。假设2012年以后城市居民鲜蛋购买量维持不变，2016年农村蛋类及制品消费量为前三年的平均值。据此推算2016年，广州常住居民鲜蛋消费量约为11万吨。

 2017年广州全市禽蛋产量为31573吨，而2017年广州常驻人口已经接近1450万人，按2017年广东人均消费情况计算，广州2017年鸡蛋消费为105850吨。

⑵深圳

据深圳市统计年鉴数据显示，深圳市近两年的产蛋量都十分的少，2017年全市产蛋量仅0.1吨。说明其蛋类绝大部分都是由市外提供，以保证深圳市民的日常需求。

从人口来计算，2017年深圳市常住人口接近1253万人，以同样的计算方式可算出，深圳每年鸡蛋消费约为91469吨，而前面提到，2017年深圳全市产蛋仅0.1吨，即深圳市2017年需要从市外运入9万多吨的鸡蛋。

⑶香港

据香港2018统计年鉴资料显示，香港当地鸡蛋产量自2012年以来，其产量没有太大的波动，2017年香港鸡蛋年产量为534.8万枚。

 如图所示，近年来香港的鸡蛋消费呈逐年上涨的趋势，2017年香港鸡蛋自产267.4吨，进口129450吨，总计129717.4吨。这也从侧面反映出了香港2017年的鸡蛋消费量是在13万吨左右。

但是实际上，我国鸡蛋主产区和消费区是不匹配的。我国鸡蛋物流流向可以简单概括为从产量较大的华北、东北等地区流向东南、华南地区以及北京、天津、上海等大城市。作为我国的消费大省，广东省鸡蛋的自给能力还是远远不够，鸡蛋供给缺口较大。

广州、深圳、香港各区鸡蛋供给缺口

广州2017年鸡蛋总消费量为105850吨，其中从外地流入的鸡蛋占总消费量的70%，缺口有74277吨。

此外，深圳2017年鸡蛋总消费量为91469吨，但由于2017年深圳市的鸡蛋产量仅为0.1吨，鲜蛋基本是由外地流入，所以深圳市2017年的鸡蛋缺口则有91468.9吨。

最后，香港2017年鸡蛋消费总量是129717.4吨，自产鸡蛋267.4吨，香港地区的鸡蛋缺口也有129450吨。

广东地区蛋品生产概况

广东省是我国人口大省，同样也是我国的经济大省，在2016年，广东省的社会消费品零售总额达到34739亿元，在各省份中高居榜首。

蛋类消费水平方面，据国家统计局统计数据显示，在2011年广东省蛋品消费就已经有近160万吨的缺口。就目前来看，广东蛋鸡存栏2000万左右，在产存栏不足1500万只，占整个中国的销量很低。而据统计局数据，广东省常住人口超过1亿人，仅按照一人一鸡计算，广东缺口就高达8000万羽蛋鸡的鸡蛋产量。

（中国各省鸡蛋流出数量/万吨；国家统计局2011年数据）

2018年我国禽蛋产量3128万吨，同比上涨1.0%，其中鸡蛋产量为2659万吨。我国蛋鸡的饲养主要集中于河南、山东、河北、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽、黑龙江等省。各省蛋鸡饲养的规模和模式不同，北方蛋鸡养殖仍然以传统的“小规模大群体”的方式为主，饲养水平和饲养环境相对较差，但也有不少存栏百万只，甚至千万只的大型蛋鸡养殖集团。

（中国鸡蛋物流流向图）

综上所述，粤港澳大湾区的鸡蛋消费力是十分可观的，但由于产能不足，更多的是依赖于从外地运入鸡蛋补充消费缺口。这也表明两广地区的蛋鸡养殖企业还有较好的发展空间。