国鸡西部大开发！云南将成最具发展潜力的地区？

新禽况：目前云南地区国鸡产业发展情况如何，出栏量怎样？

林钟毅：云南国鸡的发展也像省外家禽养殖发达地区一样向规模化、规范化方向发展。

全省年出栏国鸡约2.2-2.5亿只，其中以铁脚麻鸡为代表的快速类国鸡9000万只，鸡苗大部分由新广农牧科技有限公司和凤翔畜禽食品有限公司提供。

以瑶鸡和882为代表的中速鸡1亿只，瑶鸡大部分由广西港丰农牧有限公司提供，882大部分从广东进入。

以云南六大名鸡（武定鸡、茶花鸡、无量山乌骨鸡、瓢鸡、盐津乌骨鸡、大围山微型鸡）为代表的饲养周期180日龄以上的慢速鸡5000万只。

云南国鸡养殖主要以产业化公司为主体，如温氏、利源、特驱、东辉、绿胜美地、家家俏、康华等。

新禽况：云南这边国鸡养殖的模式是什么？是否适合当前的新形势需要？

许琳：云南国鸡养殖主要以“公司+农户”模式为主，即温氏集团成功的模式。这种模式对于云南当地企业而言，投资较少，易于发展。但“公司＋农户”的模式是温氏集团20年前创造出来的模式，适合在过去十几年里的发展。我觉得在食品安全日益重要的今后，并不是一个很好的选择。

在生鲜上市、食品安全新形势下，该模式难以做到全程可控，管理成本很高，温氏集团也在探索替代的新模式。相对而言，自建基地对生产过程完全可控，食品安全上保障更高，然而目前云南省这方面的国鸡企业很少。

新禽况：现在很多外省企业看好云南市场，那么，云南养殖国鸡有哪些优势和短板呢？

林钟毅：云南有区位、自然、资源三大优势。

1、区位优势。云南是国家一路一带发展战略的桥头堡，与我们相邻的国家除泰国外，家禽养殖都较为落后，相当于我国90年代的水平，如果走出去发展，空间很大。

2、自然优势。云南四季如春，森林覆盖率高，适合发展优质鸡林下放养。

3、资源优势。云南不仅是植物王国，还是禽的王国。我们有20多个地方品种资源，有六大名鸡、六大名牛，六大名猪、六大名羊、六大名鱼。

短板是依旧存在。

1、我们有资源，但却没有先进的育种场和育种技术，至今没有培育出一个市场认可的能形成产业化的优质鸡品种。

2、云南家禽产业缺乏有资金实力和育种人才的养殖公司。3、豆粕全部从省外买进，包谷大部分从省外进，饲料成本偏高。

新禽况：对于云南国鸡发展，您最为担心的问题有哪些？

林钟毅：环保问题、禁止活禽交易问题，产能过剩问题。

1、环保问题。省外有的地区环保部门不负责任的搞一禁了之，对养殖行业伤害较大，给养殖企业造成了重大损失。我担心这样的事情在云南发生，让我欣慰的是至今为止云南没有发生这样的事情。鸡场的污染主要是鸡粪和病、死鸡只处理问题，把鸡粪和病死鸡做成适合周边植物生长的有机肥，不仅对环境没有污染，还有利于周边种植业的发展，有利于食品安全的改善。

2、禁止活禽交易问题。这个问题处理不好会给云南优质鸡产业造成致命打击，会让许多企业破产倒闭，因此我们给云南省委、省政府、省农业厅、昆明市委、昆明市政府、昆明市农业局、商务局等写了专题报告，提出了5点建议，受到省委省政府的高度重视，在禁止活禽交易的处理上做出了科学合理的决策，在昆明主城区禁止了活禽交易又有效地保护了云南优质鸡产业的发展。

活禽交易在中国有上千年的历史，上千年能延续下来的东西必然有存在的合理性。随着社会的发展、家庭结构的变化、年轻人饮食习惯的改变，集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市是家禽业发展的趋势和方向，解决这个问题不能操之过急，要给消费者适应的时间，给家禽育种企业培育适合屠宰上市的品种时间，给国鸡生产企业有转型和升级的时间。作为行业协会，我们将积极引导和推动农业农村部提出的规模饲养、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市的家禽行业发展的十六字方针。

3、产能过剩问题。近年来家禽行业所遭受的重大损失主要原是还是产能的问题，其他问题仅仅是诱导因素。产能问题不解决，我们持续盈利无保障，这既简单又复杂，要靠企业自律，但现阶段家禽行业从业人员和企业较多且分散，很难做到，协会也只能宣传和建议，只有靠市场调节。近年来我们要求云南家禽养殖企业要有三个转变：①从数量上的发展转变为质量上的提升。②从规模上的扩张转变为在行业中做强。③从闭门造车转变为走出去交流学习，关注市场调整产量。

许琳：未来国鸡产业集中化程度将越来越高，产品质量更受关注，不仅要规模化可控，更需要产品优质。人们去海南的知道有文昌鸡，会品尝文昌鸡；来广东知道有清远鸡，会品尝清远鸡，但是到云南呢？却没有一个耳熟能详的国鸡品种广为人知。

云南虽然本地鸡品种多达20多种，较为出名的有“云南六大名鸡”的说法，但不可否认的是，产业化程度极度缺乏，持续性对品种改良的工作较少，以至于有些品种鸡面临着退化甚至遗失的风险。因此，云南国鸡的发展，尤其要注重本地特色优质国鸡的发展，需要有实力的企业对这些当地品种进行保种、繁育、开发、做大，让来到云南旅游的人知道有这些特色国鸡，愿意品尝这些国鸡。